悠然生活

 

草莓炼奶布丁

《我?布丁》布丁上面的方子

布丁糊：吉利丁片10g，水2大匙，草莓150g，牛奶200ml，炼乳5大匙，鲜奶油100ml

草莓（装饰用）：120g

草莓切片，选取中间较大的部分铺在模具的底部，其余的部分用料理机打糊

布丁糊做好倒进模具放入冰箱冻至结起

好吧我承认我这个冷冻的时间不够，谁叫草莓的色味那么诱惑我呢

 

椰子布丁

方子来至《我?布丁》

材料（容量120ml的果冻模型5个）

吉利丁粉10g，水2大匙，牛奶250ml，砂糖65g，椰奶250ml，朗姆酒1小匙

糖浆：朗姆酒1大匙；红糖2大匙；水4大匙

做法

锅里加入牛奶、砂糖小火加热；
砂糖溶化后熄火，加入泡开的吉利丁用余热熔化；
充分搅拌后依序加入量好分量的椰奶、朗姆酒；
过筛过滤到钢盆里，在钢盆底部隔冰水冷却；
导入布丁模内，放进冰箱冷却凝固；
把糖浆的材料放到锅里进行加热，沸腾后熄火放凉淋上布丁。

 

奶酪布丁

 材料

奶酪40g，砂糖40g,牛奶240g，鸡蛋1个,柠檬汁3g

 步骤：

1.奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状

2.加入柠檬汁继续搅拌

3.奶液在微波炉里加热，慢慢倒进搅拌均匀

4.将3奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌

5.过滤以后倒入容器，150度水浴法烤30到40分钟（插一根牙签进去，能站住了就表示就好了）

6.冷藏一个晚上再吃，嗯，好吃

 

天使布丁

材料（总容量690ml）

布丁糊：牛奶250ml，砂糖80g，蛋白100ml，鲜奶油200ml

焦糖酱：砂糖80g，水2小匙，热水2大匙 

做法

锅里倒入牛奶、砂糖小火小热，等砂糖熔化后立即从火上移开；

将蛋白倒入盆内，用切断式的方式打撒；

把1多次加入，仔细拌匀；

在滤网中铺上布巾，把3过滤；

将布巾拧干，榨出剩余的布丁糊后，把鲜奶油加进去混合；均等注入容器，将上半部用锡纸包起来，排放在浅盘里。倒入2cm的热水，用预热150度的烤箱蒸烤40~45分钟。待放凉再放进冰箱冷却。

 

南瓜布丁

《我?布丁》中的方子

使用了大量的南瓜，所以扎实滑润。添加黑砂糖和肉桂粉，让风味更佳丰富。

 

材料（700ml容器1个份）

布丁液：南瓜（去皮去籽）150g，牛奶120ml，鲜奶油100ml，黑砂糖30g，鸡蛋2个，蛋黄1个，肉桂粉少许

焦糖液：白糖80g，水25g

 

其实布丁做法很简单，来来去去都那样，具体的就不写了吧（其实还是我懒）

另，这种焦糖在底部的布丁，吃的时候翻过来盛在碟子中，焦糖一部分留在表面上，一部分化开流下来，会更勾起你的食欲（至于我，还是懒，直接挖着吃了）